格外農品

美好的早晨，挖一匙果醬放在剛烤好的吐司邊邊，然後輕推膠稠的果醬使之均勻分布，就是簡單又美味的早點。為了讓果醬能夠增加膠稠度、提供口感並降低成本，果醬業者通常會添加稱為「果膠」的添加物，但是，果膠到底是怎麼做的呢？

吉利丁：吉利丁就是明膠，提煉自動物的皮或骨。
果膠：由溫和酸(通常是鹽酸)酸解蘋果或柑橘皮，再用酒精純化，乾燥之後磨粉完成。
蘋果果膠：由蘋果熬煮而成。
海藻膠：由海藻類植物使用醋酸和鹽酸等溶劑提煉而成。

然而，根據法國藍帶廚藝學院的課程規定，果醬必須是用新鮮水果和砂糖，經過細火熬煮完全，將水果中的果膠釋放出來，而非使用人工果膠（不論是化學合成或其他果膠），才能稱為果醬。

《格外農品》選擇遵循法式果醬成份單純的原則，堅持不另外添加果膠，100%無添加物，因此果醬的膠稠度不像大家對傳統果醬的想像，甚至有些人感覺水分較多，原因是因為《格外農品》堅持成分只有水果、砂糖、檸檬汁，以天然的方式，讓水果釋放出自身的原生果膠。

 
我們知道果膠、吉利丁、海藻膠...甚至色素、防腐劑都是食品的合法添加物，但《格外農品》堅持100%無添加物，選擇了一條高成本而且高技術門檻的路線。

為了以天然的方式提升膠稠度，《格外農品》持續試驗並閱讀國內外研究報告，已經有明顯成果，未來《格外農品》的果醬膠稠度將有大幅度提升，證明了用天然的方式也絕對可以做得到，吃素的朋友們也敬請期待喔！

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