格外農品

果醬創意年菜料理Part 2-果香醬燒雞

大過年卻在煩惱不知道要煮什麼嗎？不想要一成不變的年菜菜單？趕快來試試格外食譜所推薦的果醬創意料理吧！讓你的料理成為今年年菜餐桌上的萬人迷！

用金鑽鳳梨果醬作為天然嫩精，軟化肉質同時帶著果香，還有些微的果肉增加口感趣味，絕對是餐桌上的搶手貨，連不吃水果的小朋友也無法抵擋阿!!!!

準備食材：

金鑽鳳梨果醬,50g
去骨雞腿排,2塊
蘋果,1/4粒
高麗菜葉,1片
洋蔥,1/4粒

製作步驟：

1.製作內餡
將蘋果去皮切丁、洋蔥切丁約0.5公分，再放入少許鹽及粗黑胡椒調味
高麗菜葉以水煮至熟透軟化放涼，若有較粗的骨架可以菜刀或削皮刀削薄，將30g的金鑽鳳梨果醬倒入高麗菜上捲包好。

2.腿排處理
去骨雞腿排放入20g鳳梨果醬醃漬30分鐘，果醬在此作為天然嫩精讓肉品烹調後口感不乾柴。
醃漬後的雞腿排取出將皮與肉以手撕開成口袋形狀，並以牙籤固定皮與肉後以手稍微輕輕壓平測試，以防烹調過程袋內配料掉出，在雞皮上撒少許鹽及粗黑胡椒碎粒。

3.煎烤腿排
熱鍋冷油放入雞腿排(皮朝下，肉上面再撒少許鹽及粗黑胡椒碎粒)，煎約1分鐘有稍微焦糖色後，再將肉朝下放入烤盤中，以上火180度下火160度烤至20分熟透即可食用囉！

《關於金鑽鳳梨果醬》

選用中小顆格外品金鑽鳳梨。

來自屏東縣高樹鄉的「銀獅農莊」，農地位於水源保護區內，廣達50公頃以上，低度用藥、無植物性賀爾蒙；鳳梨心與果肉肉質細嫩不刮舌，微酸口味加上濃厚的鳳梨香氣，彷彿吃一口濃縮的陽光氣息；糖度為42度微甜，沖泡、塗抹、入菜皆適宜。

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